2017~2020這三年你怎么看餐飲行業呢?

餐飲店想要長久發展,就要了解大勢,武裝自己,順應潮流。今天,蛙寶寶為您總結一下餐飲業發展的八大趨勢,希望能夠幫到你們。

 

1、餐飲O2O發展依舊強勢

 

團購、外賣將繼續盛行,甚至成為人們日常生活的一部分。商家越來越意識到微營銷的重要性,稍微有點規模的餐飲店都會有自己的微信公眾號。商家利用微信營銷,增強顧客的粘性。

 

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2、餐飲智能化發展態勢良好

 

Pad、微信、手機點餐將越來越普及,連機器人餐廳都已經出現。自助點餐機、線上預定、排隊系統越來越受歡迎,顧客不必在餐廳門前排隊,浪費時間。紙質會員卡將會演變成電子會員卡,顧客無需攜帶大量會員卡。餐廳后廚機器將取代人工切菜、洗碗、拖地、處理垃圾等。將來甚至會出現全自動化餐廳,顧客利用智能軟件自己點餐、取餐,回收餐具。

 

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3、綠色健康食材受歡迎

 

地溝油、農藥、添加劑問題屢次被爆出,有人笑言:中國人被拍扁就是一張元素周期表。由于生活水平的提高,中國人對食品安全問題愈加重視。顧客就餐時傾向于選擇無化肥催熟、無添加劑、無抗生素,沒有農藥的食材。這些食材都是綠色健康的食材。

 

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4、“小而美”,回報也很大

 

許多日本、韓式的餐廳專注于做好壽司、石鍋拌飯、拉面,餐廳生意也是很火爆。專注于單品,做一個“小而美”的餐廳不失為一個好的選擇。因為這樣的餐廳運作簡單、裝修、人力投資成本低,回報快。

 

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5、“土”最好賣

 

現在地道的家鄉菜、農村的大鍋菜反而很好賣。大亂燉、鐵鍋烙餅,讓人有一種重回小時候或者是以前在家鄉下館子的日子。菜雖“土”,但情卻真。這種返璞歸真的感覺更能抓住顧客的心。

 

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6、經營連鎖化

 

連鎖化經營是現在餐飲業發展的又一趨勢。連鎖經營可以降低成本,提高效率,具有品牌效應,節約營銷成本,將會成為餐飲業經營模式的主要發展方向。

 

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7、餐飲混搭風興起

 

混搭不僅是服裝界的“專利”,餐飲業也玩起了混搭。火鍋店可以裝修的像西餐一樣;吃個湘菜能夠看大廚跳舞;中餐廳像酒吧一樣設置吧臺讓你喝一杯。這種新鮮感和個性化受到了年輕人的追捧。

 

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8、品牌效應加強,更多資本介入

 

顧客在就餐服務、口味、環境等方面要求的提高,導致名氣大、品牌強的餐廳比如:西貝、外婆家、海里撈這樣的餐廳發展的越來越好。餐飲競爭到最后,將是品牌之間的競爭。知名連鎖企業將擴大資本投入或者以融資的方式擴張。

 

2017~2020這三年你怎么看餐飲行業呢?

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